CASSATA AVELLANA

Questo dolce consiste in una versione irpina della cassata siciliana, con le nocciole al posto della frutta candita, secondo la ricetta di Pasquale Pesce. Dal caratteristico sapore di nocciola, la cassata avellana ha conquistato i palati dell’Irpinia, ma non solo: oggi risulta infatti uno dei dolci più richiesti.

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Tanto tempo fa, nel 1896, nasceva l’attività dolciaria Pesce. Videro la luce due pasticcerie, ad Avella con Vincenzo Pesce e a Newark, poi a Broadway con Ernesto Pesce che avviò la prima generazione. In seguito l’esercizio si spostò sotto l’egida di Pasquale Pesce ad Avella nel 1922 dando il via alla seconda generazione. Ernesto Pesce in terza generazione rinnovò ancora la tradizione che dura tutt’ora tra le mani di Pasquale Pesce in carica con la quarta, pronto a lasciare fra molto molto tempo per il futuro che arriverà.

DIPLÔME HONNEUR GRAND LUXE AVEC MÉDAILLES DÉCERNÉ À MONSIEUR PESCE VINCENZO

MAESTRO PASTICCIERE

Il connubio tra innovazione e tradizione ha permesso alla Pasticceria Pesce di specializzarsi in ambiti di avanguardia come la cassata avellana. La sapienza di un artigiano, la precisione di un matematico, la curiosità di un esploratore e la fantasia di un artista: questo è quello che Pesce prova quotidianamente a far uscire dal suo laboratorio e diffondere in pasticceria.